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2026年食品安全风险控制面试问题集

一、单选题（每题2分，共10题）

（考察基础知识和法规理解能力）

1.题干：我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有

2.题干：某地市场监督管理局发现一家食品加工厂使用过期原料生产糕点，依据《食品安全法》应如何处罚？（）

A.警告并罚款

B.没收违法所得并处罚款

C.暂停生产经营并整改

D.吊销营业执照

3.题干：HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中的（）。

A.生物危害

B.物理危害

C.化学危害

D.以上都是

4.题干：以下哪种食品添加剂使用时需要标注过敏原信息？（）

A.食用盐

B.防腐剂苯甲酸钠

C.酸度调节剂柠檬酸

D.食用色素胭脂红

5.题干：食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称和地址

B.生产日期和保质期

C.食品成分和营养信息

D.食品认证标志

6.题干：某超市发现一批进口奶粉标签中文翻译不完整，依据《食品安全法》应如何处理？（）

A.允许销售但需补全标签

B.立即下架并报告监管部门

C.减价销售以减少损失

D.无需处理，进口