2026年医院食堂食品安全管理工作计划暨检查行事历.docxVIP

2026年医院食堂食品安全管理工作计划暨检查行事历

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构食堂食品安全管理指南》要求，全面防范医院食堂食品安全风险，保障就诊患者、陪护人员及全院职工饮食安全，结合医院2026年整体工作部署，制定本年度食品安全管理工作计划及检查行事历。

一、工作目标

1.全年食品安全零事故，食源性疾病事件发生率为0，第三方食品安全抽检合格率≥98%，餐具消毒效果抽检合格率100%。

2.关键岗位人员（食堂负责人、厨师长、采购员、库管员、餐具消毒员）食品安全培训覆盖率100%，年度培训时长≥40学时/人，考核合格率100%。

3.特殊膳食（糖尿病餐、低盐餐、流质餐、术后营养餐）合规率≥95%，患者膳食满意度≥90%，职工膳食满意度≥85%。

4.全年完成“明厨亮灶”智慧化升级，实现食材溯源、操作过程、餐具消毒全环节线上可追溯，阳光厨房覆盖率100%。

5.建立完善的食品安全应急处置体系，应急演练覆盖率100%，应急响应时间≤30分钟。

二、核心工作任务

（一）组织体系与责任落实

1.调整医院食品安全管理领导小组，由分管后勤副院长任组长，后勤保障部主任、医务部主任、护理部主任、感染管理科主任、食堂运营负责人任副组长，成员涵盖临床科室联络员、职工代表、患者代表共15人，每季度召开1次专题会议，研究解决食品安全突出问题。

2.