1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

营养与食品卫生学食品污染及其预防题库及答案.docx

营养与食品卫生学食品污染及其预防题库及答案.docx

    营养与食品卫生学食品污染及其预防题库及答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分。请从A、B、C、D中选择唯一正确答案）

    1.食品污染按性质可分为三类，下列不属于生物性污染的是（）

    A.细菌及其毒素

    B.真菌及其毒素

    C.农药残留

    D.寄生虫及其虫卵

    2.黄曲霉毒素是目前已知毒性和致癌性最强的真菌毒素，其最典型的毒性作用是（）

    A.肾脏毒性

    B.肝脏毒性

    C.神经毒性

    D.血液毒性

    3.黄曲霉毒素污染最严重的食品是（）

    A.小麦和面粉

    B.花生和玉米

    C.大米和高粱

    D.蔬菜和水果

    4.关于黄曲霉毒素的理化性质，下列说法正确的是（）

    A.易溶于水，耐热，280℃

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >