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2026年食品营养学基础知识点巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种氨基酸是成人必需氨基酸：

A.丙氨酸

B.赖氨酸

C.谷氨酸

D.甘氨酸

3.维生素D的主要功能是：

A.增强免疫力

B.促进钙磷吸收

C.维持皮肤健康

D.促进铁吸收

4.下列哪种食物是钙的极好来源：

A.水果

B.蔬菜

C.奶类

D.谷类

5.人体内含量最多的矿物质是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

6.下列哪种烹饪方式最容易导致维生素流失：

A.蒸煮

B.快速水煮

C.油炸

D.烤

7.膳食纤维主要存在于：

A.谷类

B.油脂

C.蛋白质

D.糖类

8.评价食物营养价值的主要依据是：

A.食物的价格

B.食物的颜色

C.食物中营养素的种类和含量

D.食物的口感

9.中国