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2026年营养与食品添加剂知识测试卷库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将选项字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多、功能最广泛的营养素是：

(A)维生素A

(B)矿物质钙

(C)蛋白质

(D)脂肪

2.下列哪种营养素缺乏容易导致“坏血病”？

(A)维生素A

(B)维生素C

(C)维生素D

(D)维生素B12

3.食品添加剂按功能分类，用于防止食品腐败变质、延长保质期的添加剂属于：

(A)着色剂

(B)甜味剂

(C)防腐剂

(D)增稠剂

4.中国食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的主要法规是：

(A)《食品安全法》

(B)GB2760

(C)GB14881

(D)GB7718

5.下列关于食品添加剂使用原则的描述，错误的是：

(A)安全性原则

(B)足量使用原则

(C)依法使用原则

(D)适量使用原则

6.在食品中添加甜味剂的主要目的是：

(A)提供营养

(B)增加食品风味

(C)预防疾病

(D)防止食品腐败