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厨房设备维保方案

一、方案总则

商用厨房设备长期处于高温、高湿、高油烟、高频次使用环境，故障若不及时处置，轻则单点停工影响出餐，重则引发燃气泄漏、触电、火灾等安全事故。本方案的目标不是设备坏了再修，而是通过分级维保将故障消灭在萌芽状态，使设备综合完好率保持在98%以上，年突发停机次数不超过2次/百台设备。

1.1适用范围

本方案适用于商业综合体、酒店、连锁餐饮门店、企事业单位食堂的厨房设备维保管理，覆盖以下五类设备：

?加热类：燃气炒灶、蒸柜、蒸饭车、汤炉、煲仔炉、烤箱

?制冷类：冷藏冷冻冰箱、工作台冰箱、展示柜、制冰机

?机械类：和面机、切片机、绞肉机、搅拌机、洗碗机、排烟风