助餐服务 营养食谱与特殊膳食标签规范.docx

助餐服务营养食谱与特殊膳食标签规范

适用对象：营养师

一、编制目的

为规范【机构名称】老年助餐服务的食谱编制与特殊膳食管理，确保低盐低脂餐、软食、糊状餐（吞咽障碍适用）、糖尿病餐等特殊膳食标识清晰、分装准确、配送无误，防范误食风险，特制定本规范。

二、适用范围

适用于本机构运营的【助餐点名称】以及中央厨房、配送环节的营养食谱编制、特殊膳食制作、标签使用与分装防错管理。

三、膳食类型与营养要求

膳食类型

主要适用人群

营养与烹饪要点

标识颜色

普通餐

无特殊饮食限制的老年人

荤素均衡搭配，全天食盐总量控制在5克以内（依据《中国居民膳食指南（2022）》，以最新版为准）

绿色

低盐低脂餐

高血压