GB 31616-2025 食品安全国家标准 食用畜禽副产品加工卫生规范 标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食用畜禽副产品加工卫生规范标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—HygienicSpecificationfortheProcessingofEdibleLivestockandPoultryBy-products

摘要

食用畜禽副产品作为肉类加工产业链的重要组成部分，具有品类繁多、加工工艺差异大、微生物风险高等特点。随着我国畜禽屠宰和肉类加工行业的快速发展，食用畜禽副产品的质量安全问题日益受到监管部门和消费者的关注。GB31616-2025《食品安全国家标准食用畜禽副产品加工卫生规范》于2025年正式发布，将于2026年3月16日实施。该标准是我国食品安全国家标准体系中针对食用畜禽副产品加工环节的专项卫生规范，系统规定了加工场所、设施设备、人员管理、原料验收、加工过程控制、包装贮运及记录管理等全链条卫生要求。本报告围绕该标准的立项背景、编制原则、主要技术内容和实施意义展开分析，旨在为行业从业人员和监管机构提供参考，推动食用畜禽副产品加工行业的规范化、标准化发展。

关键词：食用畜禽副产品；食品安全国家标准；加工卫生规范；畜禽屠宰；过程控制；微生物限量；标准化

Keywords:Edibleliv