《DB37T+6045.6—2026食品生产经营主体责任落实指南+第6部分：集中用餐单位食堂》培训.pptxVIP

《DB37/T6045.6—2026食品生产经营主体责任落实指南第6部分：集中用餐单位食堂》培训课件

目录

02

人员与管理体系要求

01

指南背景与适用范围

03

食材采购与进货查验

04

加工制作过程控制

05

供餐与留样管理

06

自查与应急处置机制

指南背景与适用范围

01

标准出台背景与意义

规范主体责任

集中用餐单位食堂就餐人数多、风险隐患大，本指南旨在规范其食品生产经营行为，推动食品安全主体责任的有效落实。

通过提供系统化、标准化的管理指南，帮助集中用餐单位食堂建立健全食品安全管理体系，全面防范化解食品安全风险。

作为山东省地方标准，该指南的实施为监管部门提供执法参考，督促食