幼儿园食堂陪餐制度.docxVIP

幼儿园食堂陪餐制度

一、总则

陪餐是幼儿园食品安全链条中唯一由成人以“消费者身份”直接介入的现场检测手段，其价值在于：能发现留样检测、供货查验、台账记录都无法捕捉的问题——饭菜温度、口味异常、异物混入、幼儿进食反应异常。因此陪餐不是“陪着吃饭”的形式，而是一次完整的感官检验加现场观察作业，必须按标准化流程执行并留痕。

1.1制定依据

?《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会令第45号）第三十三条：中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题；

?《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例；

?《托幼机构食品安全与营养健康管理规范》（当地教育、市场监管部门发布版本）；

?本园《食品安全管理制度》《食品安全事故应急处置预案》。

1.2适用范围

本制度适用于本园所有供餐时段（早餐、午餐、午点、晚餐）及所有供餐班级，包括分园、托班部（如有）。外来参观人员、家长代表试餐参照本制度相关条款执行。

1.3术语定义

?陪餐人员：经园长书面指定的、与幼儿同餐同菜的同批成人，包括园长、副园长、保教主任、保健医生、各班带班教师；

?同餐同菜：陪餐人员食用的饭菜与当日供应幼儿的饭菜出自同一锅、同一批、同一分发渠道，严禁单独制作；

?陪餐记录：记录当餐