榨菜——规范和试验方法 标准立项发展报告.docxVIP

榨菜——规范和试验方法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:PreservedMustardTuber(ZhaCai)——SpecificationandTestMethods

摘要

榨菜（ZhaCai）作为中国传统发酵蔬菜制品的代表性品类，以其独特的鲜香脆嫩风味和深厚的饮食文化底蕴，不仅在国内拥有广泛的消费基础，更随着中餐国际化进程逐步进入全球食品市场。然而，长期以来，榨菜在国际贸易中缺乏统一的国际标准，导致产品质量参差不齐、检验方法各异，成为制约产业国际化发展的关键瓶颈。本标准立项发展报告基于BSISO25166-2026《榨菜——规范和试验方法》的正式发布，系统梳理了榨菜产业标准化发展的背景、历程与核心内容。报告重点分析了该国际标准在术语定义、产品分类、感官与理化指标、食品安全要求及试验方法等方面的技术规范，阐述了其对于统一全球榨菜贸易规则、提升中国榨菜产业国际竞争力、保护传统特色产品品牌价值的重要意义。报告还详细介绍了主导参与该标准制定的主要企事业单位及其技术贡献，并对标准实施后在全球范围内推动产业高质量发展、促进国际贸易便利化的未来前景进行了展望。

关键词：榨菜；国际标准；ISO25166；规范；试验方法；标准化；国际贸易

Keywords:Preservedmustardtuber;Zh