SCT 3063-2025 盐渍海藻加工技术规程标准立项发展报告.docxVIP

盐渍海藻加工技术规程标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:TechnicalSpecificationforProcessingofSaltedSeaweed

摘要

海藻是我国重要的养殖水产品和海洋食品资源，盐渍海藻作为海带、裙带菜等大型经济海藻的主要加工形态之一，因风味独特、食用方便、营养保留良好而在国内外市场持续增长。然而，长期以来行业内加工主体分散、工艺参数不统一、质量安全控制水平参差不齐，亟需以标准化手段规范加工全过程。SC/T3063-2025《盐渍海藻加工技术规程》由农业农村部于2025年4月11日发布，自2025年7月1日起实施，属现行推荐性水产行业标准。该标准规定了盐渍海藻加工的术语和定义、原辅料要求、加工场所与设施设备要求、工艺流程与关键技术参数、质量安全控制以及标签、包装、运输、贮存等要求，将烫漂、盐渍、冷链贮存等关键工序作为质量控制重点，并与GB19643《食品安全国家标准藻类及其制品》等食品安全国家标准相衔接。报告认为，该标准的颁布填补了盐渍海藻加工环节通用技术规程的空白，与盐渍海带等产品标准共同构建了“产品标准＋加工规程”的完整标准链条，对统一行业工艺规范、提升产品质量一致性、保障食品安全、促进海藻加工产业转型升级和扩大国际市场具有重要的现实意义。

关键词：盐渍海藻；加工技术规程；水