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2026事业单位工勤技能-通用版-食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、农用轮胎气压过低会导致。

A.滚动阻力减小

B.轮胎寿命延长

C.接地面积增大，牵引效率提高

D.油耗降低

2、食品检验工作中，用于直接配制标准溶液或标定标准溶液浓度的高纯度物质称为基准物质。下列物质中，通常不作为基准物质的是

A.无水碳酸钠

B.邻苯二甲酸氢钾

C.重铬酸钾

D.氢氧化钠

3、在食品酸度测定中，总酸度是指食品中所有酸性物质的总量。使用酚酞作为指示剂时，滴定终点的pH值约为

A.3.1

B.4.5

C.8.2

D.10.0

4、食品中铅含量的测定常采用石墨炉原子吸收分光光度法。该方法的前处理通常采用干法灰化或湿法消解。下列哪种酸组合常用于湿法消解

A.盐酸+硫酸

B.硝酸+高氯酸

C.硫酸+磷酸

D.盐酸+硝酸

5、在使用pH计测量溶液酸碱度前，必须进行校准。常用的标准缓冲溶液不包括

A.pH4.00邻苯二甲酸氢钾

B.pH6.86磷酸二氢钾-磷酸氢二钠

C.pH9.18硼砂

D.pH7.00氯化钾

6、食品中大肠菌群的检测通常采用多管发酵法。初发酵试验所用的培养基是

A.营养琼脂培养基

B.伊红美蓝培养基

C.乳糖蛋白胨培养液

D.血清肉汤培养基

7、在食品感官检