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2026事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工在进行水分测定时，若采用直接干燥法，对于含挥发油较多的样品，通常需要在干燥前加入何种物质以防止挥发油被带走？

A.浓硫酸

B.海砂或石英砂

C.碳酸钠

D.氯化钠

2、在食品铅的测定中，原子吸收光谱法常用的原子化方式是？

A.火焰原子化法

B.石墨炉原子化法

C.氢化物发生法

D.冷蒸气法

3、下列哪种食品添加剂在GB2760中规定不得用于生鱼片？

A.苯甲酸及其钠盐

B.山梨酸及其钾盐

C.溴酸钾

D.脱氢乙酸及其钠盐

4、测定食品中反式脂肪酸含量时，最常用的前处理方法结合的气相色谱检测器是？

A.氟化处理-氢火焰离子化检测器

B.衍生化-电子捕获检测器

C.甲酯化-质谱检测器

D.水解-紫外检测器

5、在食品微生物检验中，菌落总数测定时，平板菌落数的选择标准通常是？

A.10-100CFU

B.30-300CFU

C.50-500CFU

D.100-1000CFU

6、测定食品中黄曲霉毒素B1时，高效液相色谱法常用的检测器是？

A.紫外可见光检测器

B.荧光检测器

C.示差折光检测器

D.电化学检测器

7、下列哪种仪器分析法可用于同时测定食品中多种重金属元素的含量？

A.