2026年茶艺师茶叶加工设备考核试题.docxVIP

2026年茶艺师茶叶加工设备考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种设备主要用于茶叶鲜叶的萎凋，使其失去部分水分，变得柔软，便于后续加工？（）

A.揉捻机

B.发酵箱

C.萎凋槽

D.烘干机

2.在绿茶加工中，主要采用什么设备来破坏茶叶细胞结构，使茶汁溢出，为后续形成香味和色泽奠定基础？（）

A.杀青机

B.萎凋槽

C.揉捻机

D.烘干机

3.下列哪种杀青方式属于炒青，通常使用锅式或滚筒式杀青机？（）

A.蒸青

B.滚筒炒青

C.烘青

D.晾青

4.对于红茶等需要发酵的茶类，其发酵过程通常在什么设备中进行，促进多酚类物质氧化？（）

A.杀青机

B.揉捻机

C.发酵箱

D.烘干机

5.下列哪种设备主要用于给茶叶赋予特定形状（如条索状）并进一步破坏叶细胞，提高茶汤浓度？（）

A.萎凋槽

B.揉捻机

C.发酵箱

D.烘干机

6.茶叶烘干的主要目的是什么？（）

A.使茶叶失去活性

B.杀灭茶树病虫害的卵和微生物

C.使茶