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2026年公共营养师三级模拟试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.蛋白质分子中氮的平均含量约为

A.6.25%

B.10%

C.16%

D.20%

2.长期缺乏下列哪种维生素可引起夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.《中国居民膳食指南

（2022）》及膳食宝塔推荐成人每日蔬菜摄入量为

A.100～200g

B.200～300g

C.300～500g

D.500～700g

4.每克碳水化合物在体内完全氧化产生的能量约为

A.4kcal

B.5.65kcal

C.7kcal

D.9kcal

5.下列哪种矿物质是合成血红蛋白的重要原料？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

6.我国居民膳食中提供能量最多的营养素是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.酒精

7.下列哪项不属于维生素C的生理功能？

A.抗氧化

B.促进铁的吸收

C.参与胶原蛋白合成

D.促进钙在肠道的吸收

8.食物蛋白质营养价值评价中，“限制氨基酸”是指

A.食物中含量最低的氨基酸

B.与人体需要量相比差值最大的必需氨基酸

C.食物中含有的非必需氨基酸

D.人体不能合成的氨基酸

9.为预防缺铁性贫血，下列食物中应优先选择的是

A.牛奶

B.动物肝脏

C