原创力文档2026年食品质量检测与控制知识点巩固习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）
1.下列哪项不是食品质量的基本属性？
A.安全性
B.营养性
C.可口性
D.成本价格
2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中可能存在的危害。
A.所有
B.严重且不可避免的
C.严重且可以避免的
D.轻微且不可避免的
3.食品中水分活度（Aw）的主要意义在于影响微生物生长和酶的活性。
A.化学反应速率
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