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厨房原料验收规范实用手册.pdf

厨房原料验收规范实用手册.pdf

    厨房原料验收规范

    1、目的和适用范围

    1.1目的

    面平整光滑无泥土坑眼少无芽发青长直径不低于厘米短直径不低于厘米表面平整光滑无泥土坑眼少无芽发青豆芽挺直芽身短而粗无根芽色白中带无根芽色白中带黄黄豆香味无发黄发黑发青断芽烂头烂尾豆需入框洌水称重壳多长度不超过CM豆芽挺直芽身短而粗无根芽色洁白

    为规范公司管理，使食堂原材料采购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的，根据

    国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合我司厨房实际，制定本标准。

    1.2适用范围

    本标准适用于厨房作业区。

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