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食品安全自查办法

**一、概述**

食品安全自查是食品生产经营企业落实主体责任、保障产品质量安全的重要手段。通过系统化的自查，企业能够及时发现并纠正生产经营过程中的风险隐患，确保产品符合相关标准要求。本指南旨在为企业提供食品安全自查的具体方法和步骤，帮助企业建立有效的自查机制。

**二、自查内容与标准**

企业应对照国家食品安全标准及相关法规要求，全面开展自查工作。主要内容包括：

（一）**生产经营环境与设施**

1.**场所环境卫生**

(1)生产区域、库房、办公区等场所的清洁消毒记录是否完整。

(2)地面、墙壁、设备表面是否存在霉变、污渍等不符合卫生要求的情况。

(3)垃圾分类处理是否规范，有无异味或虫害滋生。

2.**设施设备状况**

(1)生产设备、检测仪器是否定期校验，运行是否正常。

(2)供水、供电、供气等系统是否安全可靠，有无维护记录。

(3)防尘、防鼠、防虫设施是否完好，定期检查情况是否明确。

（二）**原辅料采购与储存**

1.**供应商管理**

(1)是否建立合格供应商名录，定期评估供应商资质。

(2)采购合同中是否明确索证索票要求，如营业执照、生产许可证、检验报告等。

(3)对关键原辅料（如食品添加剂、包装材料）的供应商是否进行现场审核。

2.**入库检验与储存**

(1)原辅料入库时是否核对规格、生产日期、保质期等信息。

(2)