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酿酒技术与酒品鉴赏手册（执行版）

1.第一章酒类基础知识与酿酒工艺

1.1酒类分类与特性

1.2酿酒工艺流程

1.3酒精发酵原理

1.4酒精浓度与品质关系

1.5酒精度对酒体风味的影响

2.第二章酒品鉴赏基础与方法

2.1酒品鉴赏的基本要素

2.2酒体的感官评价

2.3酒香的识别与分类

2.4酒味的层次与变化

2.5酒度与口感的协调性

3.第三章酒类风味物质与影响因素

3.1酒类主要风味物质

3.2酒香成分与来源

3.3酒味成分与酿造工艺

3.4酒体结构与风味表现

3.5酒类风味的稳定性与变化

4.第四章酒类品质评价与标准

4.1酒类品质评价体系

4.2酒类感官评价方法

4.3酒类理化指标分析

4.4酒类储存与陈年过程

4.5酒类品质等级标准

5.第五章酒类文化与历史发展

5.1酒类在不同文明中的发展

5.2酒类在饮食文化中的作用

5.3酒类与社会文化的关系

5.4酒类在现代生活中的应用

5.5酒类历史与工艺演变

6.第六章酒类品鉴与品鉴技巧