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2026营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

一、单项选择题

1.下列营养素中，属于宏量营养素的是（）

A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.膳食纤维

答案：C

2.1g脂肪在体内完全氧化产生的能量约为（）

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16.7kJ

答案：C

3.下列氨基酸中，属于条件必需氨基酸的是（）

A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.亮氨酸

答案：B

4.食物蛋白质营养价值评价中，代表蛋白质利用率最高的指标是（）

A.生物价B.蛋白质功效比值C.氨基酸评分D.蛋白质净利用率

答案：A

5.食物蛋白质中某必需氨基酸含量与参考蛋白中该氨基酸含量之比的最低值称为（）

A.限制氨基酸B.必需氨基酸C.非必需氨基酸D.条件必需氨基酸

答案：A

6.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）

A.鸡蛋B.大米C.大豆D.牛肉

答案：A

7.人体缺乏维生素A最早出现的症状是（）

A.夜盲症B.干眼病C.皮肤干燥D.毛囊角化

答案：A

8.维生素D的活性形式是（）

A.25-(OH)D?B.1,25-(OH)?D?C.7-脱氢胆固醇D.麦角固醇

答案：B

9.下列矿物质中，与甲状腺功能密切相关的是（）

A.铁B.锌C.碘D.钙

答案：C

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