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2025年食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题

1.根据2025年正式实施的《预制菜食品安全监督管理细则》《特殊食品生产经营日常监督检查规范》要求，生产婴幼儿配方食品、预制冷制菜肴、特殊医学用途配方食品的食品生产企业，专职食品安全管理员对生产加工环节的日常合规巡查频次最低要求为（）

A.每日至少开展1次全环节巡查

B.每2日至少开展1次重点环节巡查

C.每周至少开展2次全覆盖巡查

D.每周至少开展1次风险排查

答案：A。解析：上述高风险食品品类生产企业需严格落实“日管控”细化要求，专职食品安全管理员每日对原料验收、生产加工、成品检验、仓储物流全环节开展巡查，检查记录留痕保存期限不得少于2年，发现风险第一时间启动处置流程。

2.入网餐饮服务提供者委托第三方进行餐食配送的，应当对配送过程的食品安全负责，根据2025年实施的《网络餐饮服务食品安全管理规范》，配送容器、餐箱的清洗消毒频次最低要求为（）

A.每次使用前进行清洁，接触直接入口食品的配送容器每餐次消毒，每日配送结束后开展全面清洗消毒

B.每周集中清洗消毒1次

C.每3日消毒1次

D.出现明显污渍时再开展清洁

答案：A。解析：新规明确要求配送餐箱使用前需检查清洁度，接触直接入口食品的内衬配送容器做到每餐次消毒，每日配送工作结束后对餐箱内外开展全面清洗消毒，消毒记录留存期限不少于6个月，配送过程中餐箱