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国开营养配餐技术（福建）形考任务（二）参考答案.pdf

国开营养配餐技术（福建）形考任务（二）参考答案.pdf

    国开营养配餐技术（福建）形考任务（二）参考答案

    单项选择题

    按照中医营养学理论，食物的四性是（温、热、寒、凉）。

    食物中甘味的作用是（补益、和中、缓和痉挛、缓解疼痛）。

    食物中酸味的作用是（敛汗、涩精、收缩小便、止喘、止泻）。

    按照食物来源、性质，可以将食物分为（三）类，分别为动物性食物、植物性

    食物、加工类食物。

    每份奶制品提供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热能（94kcal），

    按三大营养素产能系数计算：5×4+5×9+6×4=94kcal。

    春季阳气初生，宜食（辛甘之品）以发散，而不宜

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