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2026年江苏省餐饮业厨房设备操作与维护测试卷.docx

2026年江苏省餐饮业厨房设备操作与维护测试卷.docx

    2026年江苏省餐饮业厨房设备操作与维护测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

    1.使用灭火器扑救厨房油锅火灾时，应选择哪种类型的灭火器？（）

    A.干粉灭火器

    B.二氧化碳灭火器

    C.泡沫灭火器

    D.酸碱灭火器

    2.食品加工过程中，防止交叉污染的关键措施之一是？（）

    A.保持操作区域清洁干燥

    B.使用同一块砧板处理所有食材

    C.不同类别的食材使用专用设备和容器

    D.操作人员佩戴清洁的工作服

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