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国开饮食文化（福建）形成性考核1参考答案

以下是国开饮食文化（福建）形成性考核1去重整理后的完整参考答案：

单项选择题

在人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称是（广义的文

化）。

“人们的食认识、知识、观念、理论”所指的食事内容是（食思想）。

“饮食习惯、风俗、传统”所指的食事内容是（食惯制）。

是人类饮食的物质基础，又称为食物原料的是（饮食资源）。

饮食制作按加工方法和性能可以分为（烹饪）和食品加工两个部分。

描述人们在一定条件下饮食生活的式样和方法的是（饮食方式）。

《备急千金要方》的作者是（孙思邈）。

神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦”反映的饮食文化理论原则是（食医合一）。

源于医食同源认识和食医合一的思想与实践的饮食文化理论原则是（饮食养生

）。

《吕氏春秋》成书于（春秋战国）。

注重原料的天然味性，讲求食物的隽美之味的原则是（本味主张）。

“食不厌精，脍不厌细”饮食主张的提出者是（孔子）。

提出“食志—食功—食德”理论的是（孟子）。

贵族的“食前方丈”心理体现了饮食文化的哪一个特性？（进食心理选择的丰

富性）

“适口者珍”、“千个师傅千个手法”