国开饮食文化（福建）形成性考核1参考答案.doc

国开饮食文化（福建）形成性考核1参考答案

以下是国开饮食文化（福建）形成性考核1去重整理后的完整参考答案：

单项选择题

在人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称是（?广义的文化?）。

“人们的食认识、知识、观念、理论”所指的食事内容是（?食思想?）。

“饮食习惯、风俗、传统”所指的食事内容是（?食惯制?）。

是人类饮食的物质基础，又称为食物原料的是（?饮食资源?）。

饮食制作按加工方法和性能可以分为（?烹饪?）和食品加工两个部分。

描述人们在一定条件下饮食生活的式样和方法的是（?饮食方式?）。

《备急千金要方》的作者是（?孙思邈?）。

神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦”反映的饮食文化理论原则是（?食医合一?）。

源于医食同源认识和食医合一的思想与实践的饮食文化理论原则是（?饮食养生?）。

《吕氏春秋》成书于（?春秋战国?）。

注重原料的天然味性，讲求食物的隽美之味的原则是（?本味主张?）。

“食不厌精，脍不厌细”饮食主张的提出者是（?孔子?）。

提出“食志—食功—食德”理论的是（?孟子?）。

贵族的“食前方丈”心理体现了饮食文化的哪一个特性？（?进食心理选择的丰富性?）

“适口者珍”、“千个师傅千个手法”体现了饮食文化的哪一个特性？（?肴馔制作的灵活性?）

下列不属于中国古代饮食审美思想的是（?五世长者知饮食?）。