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2026年食品卫生与安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单选题（40题，每题1分，共40分）

1.下列哪种微生物是导致食品腐败变质的主要细菌？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.乳酸菌

D.霉菌

2.食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？

A.经食品安全风险评估证明安全可靠

B.在达到预期效果前提下尽可能降低用量

C.可以用于掩盖食品腐败变质

D.符合GB2760的使用范围和限量

3.食品冷藏温度的正确范围是？

A.-18℃以下

B.0-8℃

C.10-15℃

D.25℃以上

4.下列属于食品中允许添加的防腐剂是？

A.罂粟壳

B.山梨酸钾

C.苏丹红

D.三聚氰胺

5.食品生产车间空气消毒的常用方法是？

A.紫外线照射

B.高温烘烤

C.自然通风

D.洒水降温

6.餐饮服务人员健康证明的有效期是？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

7.预包装食品标签必须标注的内容不包括？