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2026年食品安全与质量控制检测卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.下列哪个国际组织负责制定和发布食品法典标准？

A.世界卫生组织(WHO)

B.世界贸易组织(WTO)

C.联合国粮农组织(FAO)

D.国际食品信息council(IFIC)

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、修订和发布？

A.中国国家市场监督管理总局

B.中国国家卫生健康委员会

C.中国国家食品安全委员会

D.中国国家质量监督检验检疫总局

3.下列哪种微生物最常引起冷藏肉类的腐败变质？

A.大肠杆菌(E.coli)

B.金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)

C.李斯特菌(Listeriamonocytogenes)

D.沙门氏菌(Salmonella)

4.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括：

A.安全性原则

B.透明性原则

C.适量性原则

D.必要性原则

5.以下哪种方法不属于传统的食品杀菌技术？

A.巴氏杀菌法

B.高温灭菌法