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2026年食品安全与食品添加剂使用规范习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案选项字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品添加剂的定义范围？（A）

A.用于改善食品品质和色、香、味以及为防腐、防虫、防霉等目的而加入食品中的人工合成或者天然物质

B.食品工业生产过程中使用的清洁剂、消毒剂

C.为达到食品防腐目的而加入食品中的物质

D.为提高食品营养价值而加入食品中的维生素、矿物质等强化剂

2.下列哪种食品添加剂不属于《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的允许使用的类别？（C）

A.着色剂

B.甜味剂

C.酒精（作为食品添加剂）

D.增稠剂

3.某企业生产一款预包装的复合调味酱，根据《食品添加剂使用标准》，在其标签上必须标示“食品添加剂”字样的是？（B）

A.该调味酱使用了食品工业用食盐

B.该调味酱添加了谷氨酸钠和柠檬酸作为增味剂

C.该调味酱使用了食品级酱油作为原料

D.该调味酱使用了天然香精

4.食品添加剂的最大使用量是指？（D）

A.生产过程中允许添加的总量

B.食品中允许存在的最大残留量