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发霉与防霉知识考核试题及详细答案

适用场景：仓储、生产车间、物料管控、品质管控岗位培训考核

考试时长：60分钟

满分：100分

一、判断题（每题2分，共20分，对的打√，错的打×）

1、环境潮湿、空气不流通是导致物料、产品发霉的最主要外部因素。（）

2、霉菌生长只需要水分，不需要养分，干净的空白物料不会发霉。（）

3、温度在20℃-35℃区间，是大多数霉菌繁殖生长的适宜温度。（）

4、肉眼看不到霉点，就代表物料内部没有滋生霉菌。（）

5、库房地面、墙面返潮结露，不会对存放的货物造成发霉影响。（）

6、合理控制仓储湿度、保持通风干燥，是最基础、最有效的防霉手段。（）

7、轻微发霉的产品，擦掉表面霉点后即可正常入库、销售使用。（）

8、原材料包装破损、密封失效，会大幅增加发霉风险。（）

9、不同品类、不同湿度要求的物料混合存放，容易引发交叉发霉。（）

10、防霉剂、干燥剂可以随意增减用量，不影响防霉效果和产品质量。（）

二、单项选择题（每题3分，共30分）

1、仓储环境中，最适宜霉菌大量滋生的相对湿度范围是（）

A、30%-40%B、40%-50%C、60%-90%D、20%-30%

2、以下哪种物料最容易发生发霉变质问题（）

A、干燥金属配件B、纸质、布艺、木质物料C、塑料颗粒D、玻璃制品

3、物料结露发霉的核心原因是（）

A、温度恒定B、环境温差大，水