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2026年公共营养师《膳食搭配指导》练习题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.膳食搭配指导的首要原则是（）

A.高能量密度优先

B.微量元素全面补充

C.满足个体营养需求

D.追求食物多样性

解析：膳食搭配指导的核心在于根据个体的生理、病理、生活状态等具体情况，科学合理地安排饮食，以满足其营养需求。高能量密度、微量元素全面补充和食物多样性都是膳食搭配的重要方面，但首要原则是满足个体营养需求，因为不同个体的营养需求存在差异，需要针对性地进行膳食搭配。例如，儿童、孕妇、老年人等不同人群的营养需求不同，需要采用不同的膳食搭配方案。因此，正确答案是C。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.豆腐

D.淀粉

解析：优质蛋白质是指氨基酸组成平衡、易于消化吸收的蛋白质。在所列选项中，豆腐是由大豆制成，大豆是一种植物性蛋白质，但豆腐是经过加工的，其蛋白质含量较高，且易于消化吸收，属于优质蛋白质来源。粗米和玉米面主要成分是碳水化合物，淀粉也主要是碳水化合物，蛋白质含量相对较低。因此，正确答案是C。

3.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血