2025年高职葡萄与葡萄酒工程（葡萄与葡萄酒工程）试题及答案.docVIP

2025年高职葡萄与葡萄酒工程（葡萄与葡萄酒工程）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分，每题只有一个选项符合题意)

1.以下哪种葡萄品种常用于酿造香槟？（）

A.赤霞珠B.霞多丽C.梅洛D.黑皮诺

2.葡萄酒发酵过程中起主要作用的微生物是（）。

A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.放线菌

3.葡萄采收后，以下哪种处理方式不利于葡萄酒品质的提升？（）

A.及时压榨B.长时间堆放C.快速降温D.分选优质果

4.葡萄酒的酒精度主要取决于（）。

A.葡萄品种B.发酵温度C.发酵时间D.葡萄含糖量

5.以下哪种物质不属于葡萄酒中的香气成分？（）

A.酯类B.酚类C.醛类D.糖类

6.葡萄酒酿造过程中，二氧化硫的主要作用不包括（）。

A.杀菌B.抗氧化C.增酸D.澄清

7.优质葡萄酒的pH值一般在（）。

A.2.5-3.5B.3.5-4.5C.4.5-5.5D.5.5-6.5

8.以下哪种橡木桶陈酿对葡萄酒风味的影响最小？