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机关食堂食品安全管理规范

一、从业人员管理规范

（一）从业资质要求

1.食堂所有从业人员必须持有效健康证明上岗，健康证明有效期为1年，有效期届满前30日内必须重新进行健康检查，取得新的健康证明后方可继续从业。健康证明必须公示在食堂操作间入口显眼位置，方便监督检查。

2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作。从业人员入职前必须如实申报健康状况，隐瞒病史的一律解除聘用关系，并承担相应责任。

3.从业人员每日上岗前必须进行晨检，由食堂管理员记录体温、手部皮肤伤口、呼吸道症状等信