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食品机械烹饪机器人技术规范标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:FoodMachinery—TechnicalSpecificationforCookingRobots

摘要

随着餐饮行业智能化转型加速推进，烹饪机器人作为食品机械领域的新兴品类，正逐步从商用后厨走向家庭场景，产业规模持续扩大。然而，由于缺乏统一的技术规范，行业内产品在安全性、性能指标、智能化水平等方面参差不齐，制约了产业健康有序发展。本报告系统阐述了《食品机械烹饪机器人技术规范》（JB/T15739-2026）的立项背景、编制原则、关键技术内容和实施意义。该标准由全国食品加工机械标准化技术委员会归口管理，规定了烹饪机器人的术语定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志包装等内容，重点强化了机械安全、电气安全、食品安全及智能化性能等核心指标，填补了国内烹饪机器人领域行业标准的空白。标准的发布实施将有效引导企业规范化生产，提升产品质量与安全水平，为市场监管提供技术依据，助力行业高质量发展。

关键词：烹饪机器人；食品机械；技术规范；标准化；智能化餐饮；食品安全；行业标准

Keywords:CookingRobot;FoodMachinery;TechnicalSpecification;Standardization;Intel