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最新餐饮从业人员考试答案餐饮服务人员考核试题及答案

第一部分判断题（共25题，每题1分，共25分，请判断下列说法是否正确，正确打√，错误打×）

1.餐饮服务提供者取得的《食品经营许可证》可以转让、出借、出租给相邻经营同类餐品的商户。（）

2.从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）

3.餐饮场所加工区域的排水沟出口可以不设置网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，只要定期清理即可。（）

4.为了提升口感，餐饮服务提供者可以在小麦粉中添加过氧化苯甲酰来增白。（）

5.需要冷藏的熟制食品，应当在加工结束后2小时内将中心温度降至60℃以下，4小时内降至8℃以下。（）

6.接触直接入口食品的从业人员出现发热、腹泻、咽部炎症等症状时，应当立即调离工作岗位，待查明原因、排除传染性疾病且症状消失后即可返岗。（）

7.餐饮服务场所可以在加工经营区域内圈养、宰杀活的禽畜类动物。（）

8.餐用具煮沸、蒸汽消毒应当保持100℃，作用时间不少于10分钟。（）

9.进口的预包装食品只要有境外生产商的合格证明即可销售，不需要粘贴中文标签。（）

10.同一库房内储存不同性质的食品和物品时，应当分区域存放，标识明确，食品与非食品、生食与熟食可以相邻堆放，只要有包装隔离即可。（）

11.餐饮服务提供者应当按照产品标签标注的使用范围、使用量使用食品