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2026年食品安全与食品安全预防普及测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪种食物最容易受到沙门氏菌污染？（）

A.煮熟的肉类

B.未清洗的蔬菜

C.冰镇饮料

D.干燥的海苔

2.在厨房中处理生肉后，以下哪种做法是正确的？（）

A.立即用热水洗手

B.直接去触摸门把手

C.用肥皂和流动水彻底清洗双手至少20秒

D.用消毒液喷洒双手

3.存放食品时，以下哪种做法是正确的？（）

A.将水果和蔬菜放在未清洗的生肉上面

B.将开封的罐头直接放在冰箱冷藏室的地板上

C.使用密封容器储存即食食品

D.将不同种类的食物混合放在同一个开放式塑料袋里

4.以下哪种食品添加剂是合法的，但过量食用可能对人体健康造成危害？（）

A.维生素C

B.食盐

C.亚硝酸盐（在规定范围内使用）

D.柠檬酸

5.购买预包装食品时，以下哪种做法是重要的？（）

A.选择颜色最鲜艳的食品

B.检查生产日期和保质期是否在有效期内

C.只购买进口品牌的食品

D.不注意包装是否完好

6.婴幼儿食