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银耳段木生产技术规范标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:TechnicalSpecificationforLogCultivationofTremellafuciformis

摘要

银耳（*Tremellafuciformis*）是中国传统食药两用真菌，栽培历史逾百年。长期以来，段木栽培作为生产高品质银耳的传统方式，在福建古田、四川通江等主产区沿用至今，但因缺乏统一的国家级技术标准，生产中普遍存在树种选择随意、接种操作不规范、病虫害防治盲目用药等问题，严重影响产品质量安全与产业可持续发展。本文系统回顾了银耳段木生产技术的发展沿革，剖析了标准缺失引发的产业痛点，详细阐述了国家标准GB/T46196-2025《银耳段木生产技术规范》的立项背景、编制原则与核心技术内容。该标准规定了段木生产银耳的全流程技术要求，涵盖产地环境、段木准备、菌种选择、接种发菌、出耳管理、病虫害防控及采收加工等关键环节。标准的发布实施，填补了银耳段木栽培领域国家标准的技术空白，为构建银耳全产业链标准化体系奠定了关键基础，对规范市场秩序、传承传统栽培技艺、促进产业高质量发展具有重要意义。

关键词：银耳；段木栽培；生产规范；国家标准；食用菌；技术标准化；品质控制

Keywords:Tremellafuciformis;logcultiv