大肠菌群幻灯片.pptVIP

大肠菌群是指一群在37℃培养24小时能分解乳糖产酸产气、需氧及兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。

作为粪便污染指标,有广泛的卫生学意义。;;;1、检样稀释

MPN：表示食品中大肠菌群数是以每100mL或克检样内大肠菌群最近似值，一般采用9管法。

一般样品25mL（克)+225mL生理盐水=1：10，从

此10-1取样10mL，则其中含样品为1mL（克)。接种到3管双料乳糖发酵管中。从此10-1取样1mL，则其中含样品为0.1mL（克)。接种到3管单料乳糖发酵管中。表142—143。从10-1取样1mL+9mL生理盐水=1：100，从10-2取样1mL，则其中含样品为0.01mL（克)。接种到3管单料乳糖发酵管中。;2、乳糖发酵试验

（1)培养基

单料乳糖胆盐发酵管：蛋白胨2%猪胆盐（或牛胆盐)0.5%乳糖1%、1.6%溴甲酚紫酒精液0.06mlpH7.4。

制法：将蛋白胨、胆盐及乳糖溶于水中，校正pH，加入指示剂，分装每管10mL，并放入一个小倒管，115℃高压灭菌15min。

双料乳糖胆盐发酵管除蒸馏水外其他成分加倍。;

（2)原