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食品安全管理员试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全管理员的直接责任主体是（）

A.餐饮服务单位法定代表人或负责人

B.食品安全管理员本人

C.当地市场监管部门

D.食品供应商

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，餐饮服务单位的法定代表人或负责人是食品安全第一责任人，食品安全管理员受其委托承担具体管理责任。

2.餐饮服务单位的食品处理区，应将清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区进行分隔，其中清洁操作区指的是（）

A.粗加工、切配区

B.餐具清洗消毒区

C.备餐区、烹饪区

D.食品仓库

答案：C

解析：清洁操作