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2026食品安全与食品添加剂使用规范与安全法规测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.根据最新的食品安全法规定，食品生产经营者使用食品添加剂的，应当遵守（）的规定。

A.《食品添加剂生产卫生规范》

B.《预包装食品标签通则》

C.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

D.《食品工业用酶制剂卫生标准》

2.下列关于食品添加剂定义的表述，最准确的是（）。

A.指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质

B.指在食品加工、制作、贮存等过程中添加的具有生理活性的物质

C.指仅为了增加食品营养成分而添加的物质

D.指食品生产过程中产生的一些天然物质

3.下列哪种物质不属于食品添加剂的范畴？（）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.天然色素（如胡萝卜素）

D.淀粉酶

4.某企业生产果酱，根据2026年最新标准，允许使用的防腐剂之一是（）。

A.亚硝酸钠

B.山梨酸钾

C.硝酸钠

D.苯甲酸钠（假设在某些条件下已不再是允许使用的防腐剂）

5.