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咖啡店杯具消毒员岗位技能考试试卷及答案

填空题（每题1分）

1.咖啡店杯具消毒常用的高温方式是______

2.杯具消毒后需放置在______区域暂存

3.食品级消毒液常规稀释比例为______

4.消毒后杯需沥干水分避免______滋生

5.每日班前需对消毒设备进行______检查

6.接触消毒后杯具需佩戴______

7.咖啡店常用杯具材质多为陶瓷或______

8.消毒后的杯具需保持______无污渍

9.杯具消毒三步骤通常是除污、消毒、______

10.废弃消毒相关物品需按______处理

单项选择题（每题2分）

1.杯具消毒沸水温度需达多少摄氏度以上符合标准？

A.80B.90C.100D.70

2.消毒后杯具暂存核心要求是？

A.敞放通风B.密闭防尘C.堆码整齐D.随意摆放

3.配置杯具消毒专用消毒液应使用的水质是？

A.热水B.温水C.冷水D.开水

4.消毒设备每日消毒最低频率应为？

A.1次B.2次C.3次D.按需调整

5.清除杯具表面残渍应使用的工具是？

A.粗钢丝球B.软布C.硬毛刷D.刮板

6.接触食品级消毒液必须佩戴的防护用品是？

A.橡胶手套B.口罩C.护目镜D.帽子

7.消毒后杯具存放高度需离地面至少？

A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm

8.以下哪种材质杯具不适合高温煮沸消毒？

A.陶瓷B.钢化玻璃C.食品级塑料D.不锈钢

9.杯具消毒记