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2026年咖啡师职业技能考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常含有的咖啡因比例高于罗布斯塔咖啡豆，其风味通常更（）。

A.酸苦

B.醇厚

C.香甜

D.苦涩

2.以下哪种咖啡处理法通常适用于阿拉比卡豆，并旨在最大程度保留果香和酸质？（）

A.洗刨法

B.日晒法

C.水洗法

D.咖啡脂法

3.在意式咖啡机中，用于将锅炉中的水加热到所需温度并保持稳定的部件是（）。

A.喷头

B.挤压组（组泵）

C.锅炉

D.水阀

4.制作一杯高质量的意式浓缩咖啡，研磨度是关键参数之一。通常情况下，制作意式浓缩所用的咖啡粉研磨度应相当于（）。

A.糖粉

B.面粉

C.粗砂糖

D.细沙

5.手冲咖啡中，通常用来控制水流速度和均匀性的装置是（）。

A.滤纸

B.V60滤杯的出水口设计

C.分享壶

D.磨豆机

6.法压壶冲煮咖啡时，在倒入咖啡粉和水后，通常需要进行的操作是（）。

A.立即开始搅拌

B.立即加盖并按压活塞

C.静置