2026年食品安全事件案例分析习题.docxVIP

2026年食品安全事件案例分析习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、

某市市场监督管理局接到消费者投诉，反映在某连锁超市购买的包装标示为“爱尔兰进口原味牛肉干”的产品疑似存在异物。投诉人提供的产品外包装完好，但称在食用时发现一块约1厘米大小的深色、质地较硬的块状物。超市已暂停销售该批次产品并封存，同时联系了供货商“健食源食品有限公司”。市市场监管局迅速成立调查组，前往超市和健食源公司进行现场调查。调查发现，该批次牛肉干（批号J共100箱，已售出28箱，剩余72箱已被封存。健食源公司提供的生产记录显示，该批次牛肉干使用的牛肉原料来自其合作的“盛源肉业股份有限公司”，原料验收合格报告显示原料符合相关标准。调查人员对已售出产品中的3个批次和封存产品中的2个批次进行了抽样送检，其中1个封存批次样品检出大肠菌群超标（检出值110MPN/g，标准限值≤30MPN/g），其他批次样品未检出异物，微生物指标也符合标准。请根据上述情况，回答以下问题：

1.根据投诉信息和现场调查，初步判断该食品安全事件可能涉及哪些环节？

2.大肠菌群作为食品卫生指标，其超标可能暗示着原料或生产过程存在哪些具体问题？

3.调查组应如何进一步扩大抽样检验范围？请至少提出三个检验方向。

4.如果最终确定异物来源于盛源肉业公司提供的