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2026年食品安全管理与风险控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.我国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《消费者权益保护法》

2.食品生产者是食品安全责任链条中的关键环节，其首要责任是？

A.向消费者提供尽可能多的优惠

B.生产符合食品安全标准的食品

C.负担最低的生产成本

D.接受最多的市场订单

3.HACCP体系的核心是？

A.食品安全管理体系认证

B.危害分析与关键控制点

C.质量管理八项原则

D.定期进行内部审核

4.下列哪项不属于生物性食品安全危害？

A.黄曲霉毒素

B.李斯特菌

C.霉菌

D.诺如病毒

5.食品安全风险评估的基本步骤通常不包括？

A.暴露评估

B.食品质量标准制定

C.危害识别

D.风险特征描述

6.在食品生产过程中，防止交叉污染的关键措施之一是？

A.提高生产效率

B.合理规划生产流程和区