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2026餐饮课程考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.哪种属于西餐常用的调味料？

A.豆瓣酱

B.番茄酱

C.甜面酱

答案：B

2.餐厅中餐桌间距一般应不小于？

A.0.8米

B.1.2米

C.1.5米

答案：B

3.以下哪种属于中式传统早餐？

A.可颂

B.油条

C.华夫饼

答案：B

4.餐饮服务中，上菜顺序一般先上？

A.主菜

B.汤品

C.开胃菜

答案：C

5.哪种食材常用于制作寿司？

A.玉米

B.紫菜

C.春卷皮

答案：B

6.餐厅招牌菜的特点通常不包括？

A.价格高

B.特色鲜明

C.口感好

答案：A

7.餐饮营销中，常见的打折活动属于？

A.产品策略

B.价格策略

C.渠道策略

答案：B

8.以下哪种是常见的西餐甜品？

A.双皮奶

B.提拉米苏

C.驴打滚

答案：B

9.餐厅选址时，商圈的人流量属于？

A.硬件条件

B.软件条件

C.无关因素

答案：A

10.制作披萨常用的奶酪是？

A.马苏里拉奶酪

B.蓝纹奶酪

C.车打奶酪

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮行业的成本包括？

A.食材成本

B.人力成本

C.房租成本

答案：ABC

2.常见的餐饮促销方式有？

A.