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2026年公共营养师(四级)理论知识试卷及答案

1.膳食中饱和脂肪酸的摄入量应占总能量的10%以下，反式脂肪酸摄入量应不超过总能量的1%。（）

2.对于65岁以上老年人，BMI适宜范围建议控制在18.5-23.9kg/㎡，略低于成年人水平。（）

3.我国健康成年人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-65%。（）

4.维生素B2缺乏可引起脚气病、末梢神经炎等周围神经损伤症状。（）

5.食物可食部比例是指食物去掉不可食用部分后，剩余可食用部分占食物市售总重量的百分比。（）

6.开展社区居民营养调查时，核心内容包括膳食调查、人体营养水平生化检验、营养相关疾病临床体征检查、人体测量四个部分。（）

7.健康中国行动要求，我国成年居民每日食盐摄入量应控制在5g以内。（）

8.预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和钙五类。（）

9.大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂、植酸、胀气因子、植物红细胞凝集素属于抗营养因子，因此大豆及其制品需充分加热熟透后食用。（）

10.孕中期女性每日能量需要量应在非孕基础上增加500kcal。（）

11.纯母乳喂养的足月婴儿在出生后2周开始，应每日补充维生素D400IU，正常情况下不需要额外补充钙剂。（）

12.黄曲霉毒素主要污染花生、玉米等粮油作物，其强毒性作用的主要靶器官是人体肾脏。（