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《营养添加剂》课件适用于高职及本科学习者

什么是营养添加剂？分类营养添加剂在食品中的作用01定义02分类03作用04应用

本节课营养添加剂的来源营养添加剂来源

维生素代谢维生素维生素分为水溶性和脂溶性两大类，水溶性维生素包括维生素B群和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。维生素的主要作用是调节生理功能，缺乏或过量都可能引起健康问题。矿物质矿物质生理氨基酸氨基酸构成抗氧化剂抗氧化剂作用总结添加剂作用

营养添加剂的添加目的一、概述营养添加剂是为了增强食品的营养价值、改善食品的感官特性以及延长食品的保质期而添加的物质。增强营养补充营养素三、改善感官特性营养改善四、延长保质期防腐延长五、种类添加剂多样六、使用原则安全使用七、注意事项注意因素

法规严格国际法规标准国际上对营养添加剂的法规标准主要由世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）制定，如《食品安全法典》等，旨在确保全球范围内的食品安全和健康。营养添加剂的使用规范规定明确规定了营养添加剂的使用范围、使用量和使用方法，确保其在食品中的合理使用。使用量营养添加剂的使用量应严格按照法规规定的限量使用，过量使用可能对人体健康造成危害。营养添加剂的法规标准分类营养添加剂根据其来源、功能和用途可以分为多种类型，如合成营养添加剂、天然营养添加剂等。功能营养添加剂具有多种功能，如增强食品的营养价值、改善食品的口感、延长食品的保