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会议餐饮人员配置方案.docx

会议餐饮人员配置方案.docx

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    会议餐饮人员配置方案

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    一、方案目标与适用范围 3

    二、会议餐饮服务需求分析 4

    三、人员配置基本原则 8

    四、餐饮服务组织架构 11

    五、岗位设置与人员分工 14

    六、人员数量测算方法 17

    七、管理人员配置方案 19

    八、厨务人员配置方案 23

    九、餐厅服务人员配置方案 26

    十、备餐与传菜人员配置方案 29

    十一、仓储与配送人员配置方案 33

    十二、清洁与洗消人员配置方案 37

    十三、食品安全管理人员配置 39

    十四、不同会议规模配置标准 41

    十五、不同餐饮形式配置标准 44

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