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(新)学校食堂食品从业人员考试题库(答案)

一、判断题（共50题，每题1分，共50分。判断下列说法是否正确，正确选√，错误选×）

1.学校食堂加工经营场所内可以临时圈养、宰杀活的禽畜类动物，用于当日加工制作餐食。（×）

解析：根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，食堂加工经营区域内严禁圈养、宰杀活的禽畜类动物，防止动物携带的病原微生物污染食品、加工工具及场所环境。

2.接触直接入口食品的从业人员佩戴手套操作时，打喷嚏、咳嗽可以直接用手套捂住口鼻，无需更换手套。（×）

解析：从业人员佩戴手套接触直接入口食品期间，打喷嚏、咳嗽时需取下手套，按照规范流程洗手消毒后更换新的手套，避免口鼻分泌物污