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营养科普知识点大全

一、营养学基础

1.营养素分类

（1）宏量营养素

①蛋白质：构成人体组织、酶、激素等，每日推荐摄入量0.8-1.2克/公斤体重。

②脂肪：提供能量，构成细胞膜，每日推荐摄入量占总能量30%。

③碳水化合物：主要能量来源，每日推荐摄入量占总能量50-60%。

（2）微量营养素

①维生素：参与代谢调节，如维生素A、B、C、D、E、K等。

②矿物质：维持生理功能，如钙、铁、锌、硒等。

2.能量代谢

（1）基础代谢率（BMR）：维持生命活动所需最低能量。

（2）体力活动水平：影响能量消耗，分为sedentary、lightlyactive、moderatelyactive、veryactive四个等级。

（3）食物热效应（TEF）：消化吸收食物所需能量，蛋白质食物热效应最高。

二、宏量营养素

1.蛋白质

（1）氨基酸分类：必需氨基酸、非必需氨基酸、条件必需氨基酸。

（2）蛋白质来源：动物蛋白（鸡蛋、牛奶、瘦肉）、植物蛋白（豆类、谷物）。

（3）蛋白质功能：构成组织、运输物质、调节代谢。

2.脂肪

（1）脂肪酸分类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（Omega-3、Omega-6）。

（2）脂肪来源：植